Контроль за организацией питания
Организация питания в МКДОУ Быковский детский сад №5 «Аленка» осуществляется на
основании документов:
Федеральный закон РФ от 29.12.2012 № 273-ФЗ "Об образовании в Российской
Федерации"
СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации
общественного питания населения"
Приказ Минздравсоцразвития России и Минобрнауки России от 11.03.2012 № 213н/178
"Об утверждении методических рекомендаций по организации питания обучающихся и
воспитанников образовательных учреждений"
Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья в детский сад осуществляется
при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность. Продукция
поступает в таре производителя (поставщика). Документация, удостоверяющая качество и
безопасность продукции, маркировочные ярлыки (или их копии) хранятся до окончания
реализации продукции. Входной контроль поступающих продуктов осуществляется
завхозом. Результаты контроля регистрируются в журнале бракеража скоропортящихся
пищевых продуктов, поступающих на пищеблок, который хранится в течение года. Не
допускаются к приему пищевые продукты с признаками недоброкачественности, а также
продукты без сопроводительных документов, подтверждающих их качество и
безопасность, не имеющие маркировки.
Готовая пища выдается только после снятия пробы и соответствующей записи в журнале
результатов оценки готовых блюд. Организация питания постоянно находится под
контролем администрации. Контроль качества питания и санитарно-гигиеническое
состояние пищеблока осуществляет заведующий, медицинская сестра, повар детского
сада. Учреждение постоянно проходит проверки Роспотребнадзора. Результативность
работы ДОУ в течении времени функционирования детского сада признается
удовлетворительной.
Медицинский контроль за питанием в МКДОУ включает:
контроль за качеством поступающих продуктов;
контроль за условиями хранения продуктов и соблюдением сроков реализации;
контроль за технологией приготовления пищи и качеством готовых блюд (бракеражная
комиссия);
санитарно-эпидемический контроль за работой пищеблока и организацией обработки
посуды, кухонного инвентаря;
контроль за соблюдением правил личной гигиены сотрудников и их здоровья.
В детском саду имеется вся необходимая документация по питанию, которая ведется по
форме и заполняется своевременно: